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Novembre 2019, n°49

Suède : succès de l'alimentation bio, végétarienne et vegan

Face à une demande croissante pour les aliments bio, végétariens et vegan, le marché suédois s'adapte. Tous les circuits de distribution surfent sur la vague et proposent de nouveaux produits et de nouvelles marques.

Le nombre de Suédois concernés par la consommation biologique - et le développement durable - a fortement augmenté au cours des dernières années : 80 % d'entre eux  consomment des aliments bio régulièrement et 30 % déclarent acheter des produits certifiés KRAV1 aussi souvent que possible ; la plupart mangent de la viande, mais cette consommation est plus consciente et un quart de la population mange végétarien ou vegan une ou plusieurs fois par semaine.

Une forte dynamique d'innovation

D'ailleurs, 85 % des acteurs de l’alimentaire confirment que le mouvement vert prend de l’ampleur. La vente de produits végétariens et vegan a augmenté de 30 % entre 2017 et 2018, dans les magasins alimentaires Willys et Hemköp qui comptent presque 400 points de vente. Les ventes de produits alimentaires bio (+ 4 % entre 2017 et 2018) représentent 9,6 % des ventes de produits alimentaires (incluant vente au détail, food service et vente de boissons de Systembolaget, le monopole des alcools). Ce monopole a vu ses ventes d’alcool bio augmenter de 9 % entre 2017 et 2018. La même tendance s’observe dans les restaurants et hôtels avec 8 % d’ingrédients bio. La part des produits biologiques dans la restauration collective du secteur public est la plus importante au monde : 37 % !

Les produits biologiques les plus consommés sont les produits laitiers, le vin, les fruits et légumes, les œufs, le café et les aliments pour bébé. Toutefois, ce marché très dynamique ne cesse d'innover : jus de fruits à base de fruits abimés (marque Rescued), boissons biologiques à base de houblon (marque Roots Kombucha), snacks à base de graines de chia ( marque Chia Go), steaks à base de soja (marque Oumph)…

Dans tous les circuits

Les leaders des Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) assurent 90 % de la vente de bio au détail et la plupart en proposent sous marques distributeurs (« I love Eco » de ICA, « Änglamark » de Coop). Par ailleurs, l’alimentation végétarienne et vegan est devenue courante. Les magasins se sont adaptés : ils proposent une grande variété de plats préparés et de produits végétariens et vegan, souvent placés à côté des produits conventionnels.

Les établissements de restauration ont également élargi leur offre avec des menus complets ou des plats végétariens/vegan. Ainsi, le secteur food service représente 18 % du montant total des ventes.

La progression de l’e-commerce alimentaire en Suède stimule celle de l’alimentation biologique. La vente en ligne compte pour 2,4 % du marché alimentaire total et 4,4 % des produits biologiques. Sur internet, les produits de niches ou de petits producteurs ont la même visibilité que les grandes marques et il est très aisé de trouver la variante bio d'une catégorie de produits. Ainsi, le magasin en ligne Mathem déclare que 25 % de ses ventes sont des produits biologiques. L'e-commerce spécialisé en paniers repas propose également une offre bio ou végétarienne.

1 KRAV : association de promotion et de certification de l’agriculture bio, en Suède.
 

Groupements professionnels

Ekoweb - Ce site internet indépendant surveille le marché biologique en Suède et au niveau international. Ekoweb présente chaque année un rapport sur les ventes de produits biologiques / www.ekoweb.nu
KRAV - En Suède, environ 80 % des produits alimentaires bio sont certifiés/labellisés par KRAV et les autres produits sont certifiés par un label européen / www.krav.se
Organic Sweden - Cette organisation interprofessionnelle ouverte à tous les acteurs du marché bio suédois vise à développer la consommation de produits biologiques / www.organicsweden.se

 

Quelques acteurs

Distributeurs :

  • PARADISET - Avec une offre purement bio, ce distributeur suédois fait exception dans un pays où la plupart des produits bio sont vendus en GMS. Paradiset a ouvert son quatrième magasin en mars 2019, à Stockholm.
  • SYSTEMBOLAGET - Le monopole suédois des alcools se place au deuxième rang du classement Ekoweb des ventes de produits biologiques : 5,6 Mds de SEK en 2018 (530 millions €), avec 20 % du montant total des ventes.

Marques :

  • OATLY - Producteur de produits à la base d’avoine : lait, crème, glace, yaourt, pâte à tartiner…
  • ECOVIVA - Paniers repas biologiques et végétariens à commander en ligne.
  • VEGME - Producteur d’haché végétal à base de soja qui propose également des plats préparés.
  • ARLA - Avec environ 2 700 agriculteurs laitiers, cette coopérative est le plus grand producteur de produits laitiers biologiques dans le monde. Elle a récemment lancé une boisson constituée de 50 % de lait de vache et 50 % de lait d’avoine.

 

Salons professionnels

  • VegoMässan - Salon de l’alimentation végétarienne et vegan.
  • RestaurangExpo - Salon de la restauration.
  • Nordic Organic Food Fair - Salon de l’alimentation biologique (13-14 novembre 2019, à Malmö).

Ce dossier a été réalisé d'après une étude du Bureau de Représentation CIC de Stockholm.
Ce Bureau a traité récemment un dossier pour une entreprise du secteur des boissons alcoolisées biologiques qui a suscité un grand intérêt auprès de plusieurs importateurs du  marché suédois.


 
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